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2004-03-22 12:32:00

味精的使用

味精真的如人們所說是“害人精”嗎？據哈醫大食品與營養系教授王朝旭介紹，味精主要成分是谷氨酸鈉。炒菜時，放味精不會破壞菜的營養價值，但如果長期過
2004-03-22 12:31:00

喝湯雜談

多喝湯，既可抗御感冒，又可使人體獲得更多易于吸收的營養素。喝湯能防治某些地區性常發病而有益于健康。在我國，以姜蔥紅糖湯治傷風感冒，以當歸生姜羊內湯調理產婦不適，
2004-03-22 12:31:00

檸檬水果的保健功能

檸檬果實橢圓形，果皮橙黃色，果實汁多肉脆，聞之芳香撲鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一樣生吃鮮食，而多用來制作飲料。檸檬二三月份成熟，味道極酸，故孕婦肝虛者
2004-03-22 12:30:00

家宴賓朋有講究

居家宴請賓朋好友比去外邊吃喝有很多好處：一是衛生清靜，免喧嚷之煩；二是隨意交談，無時間之限；三是實顯至誠真情，增進友誼之情；四是開支省儉，無浪費之憂。
2004-03-22 12:29:00

錯誤習慣使蔬菜營養價值下降

先切菜再沖洗：在洗切青菜時，有人往往先切后洗，殊不知青菜中的維生素大都能溶解于水，若將菜切了再洗，大量的維生素就流失到水中。炒好的菜不當餐吃：
2004-03-22 12:28:00

怎樣烹調冷凍食品才有益于保存營養素？

有人認為，冷凍食品的色、香、味和營養價值，比不上新鮮食品，擔心它解凍和烹調后營養價值降低。其實只要掌握合理的烹調方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、
2004-03-22 12:27:00

干貨如何泡發才能減少營養素的損失？

（1）泡發干貨的水分應合理使用。如香菇，含有豐富的蛋白質、碳水化合物，特別是產生鮮味的物質棗核苷酸，經浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、過濾后，應
2004-03-22 12:26:00

常用菜籽油炒菜癌癥患病率相對較高

家庭中最大的污染源是廚房，而廚房中危害最嚴重的污染物則是烹調油煙。中國預防醫學科學院對烹調油煙進行了專門研究，發現其中含有醛、烴、酮、羥酸、苯并芘等２００多種有
2004-03-22 12:26:00

怎樣安全使用高壓鍋

1、在鍋內放食物和佐料時，切不可超過鍋容量的五分之四，而應當留五分之一的空隙。 2、蓋上蓋子后，一定要檢查一下排氣孔是否暢通，安全塞（易熔塞）座下的孔洞內
2004-03-22 12:25:00

如何識別摻假黑木耳

據消費者反映，當前一些大中城市的菜市場上購買的黑木耳有結晶體，吃起來有苦澀或甜味，這是摻假黑木耳。據北京市衛生防疫部門調查了解，發現有６７％的